СТУДЕНТАМ

Аннотация программы

В современных условиях сфера услуг является одним из динамично развивающихся сегментов экономики. В связи с трансформацией экономических отношений и процессов организации и ведения бизнеса возникает необходимость пересмотра походов администрирования хозяйственной деятельности организаций сферы услуг.

        Программа профессиональной переподготовки специалистов разработана в соответствии с профессиональным стандартом 07.005 «Специалист административно-хозяйственной деятельности» (рег. номер 1096 утвержденным Приказом Минтруда России от 2 февраля 2018 года N 49н) и ОКВЭД 2 где определен вид профессиональной деятельности: 82.11 Деятельность административно-хозяйственная комплексная по обеспечению работы организации.

Программа профессиональной переподготовки предусматривает формирование знаний и умений администрирования хозяйственной деятельности организаций сферы услуг, в т.ч. обеспечения, рационального использования, планирования потребностей в ресурсах организаций сферы услуг.

 Цель программы

Формирование и /или совершенствование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для выполнения административных функций в деятельности организации сферы услуг.

Планируемые результаты обучения

По окончании освоения программы профессиональной переподготовки Слушатели

должны

- знать законодательные документы РФ, регламентирующие деятельность субъектов сферы услуг, регулирования договорных отношений, локальные нормативные акты общего характера и функциональным направлениям административно-хозяйственной

деятельности;

- знать рынок поставщиков товаров и услуг, потребности материально-технических средств, обеспечивающих создание оптимальных условий труда и эффективность процессов административно-хозяйственной деятельности;

- знать основы управления процессами, объектами, материально-техническими ресурсами

административно-хозяйственной деятельности организаций сферы услуг;

- знать основы организации трудовых процессов, управления, мотивации и оценки

результатов труда персонала субъектов сферы услуг;

-  знать структуру и принципы организации документооборота, деловой переписки субъектов сферы услуг;

- знать способы сбора, обработки и оценки информации, обеспечивающей сопровождение

процессов административно-хозяйственной деятельности с использованием

программного обеспечения и компьютерных средств;

-знать правила делового этикета, ведения переговоров  в процессах административно-хозяйственной деятельности.

- уметь работать с законодательными документами, локальными нормативными актами

организации, заключенными договорами на поставку товаров и оказание услуг,

оценивать их соответствие требованиям законодательства РФ и договорным

обязательствам;

- уметь организовать закупку товаров, определить потребности в материально-технических средствах, обеспечивающих процессы административно-хозяйственной

деятельности;

- уметь организовывать процессы, исполнителей и определять необходимые ресурсы с целью достижения эффективной административно-хозяйственной деятельности;

- уметь  применять нормы организации трудовых процессов, корпоративные правила

управления, мотивации и оценки результатов труда персонала в решении задач

административно-хозяйственной деятельности;

- уметь составлять и оформлять документы в соответствии с Государственными стандартами РФ и корпоративными стандартами субъектов сферы услуг; и др

Категория слушателей:

Офис-менеджеры, административный и иной исполнительный среднетехнический персонал, служащие, занятые учетом, приемом и выдачей товаров на складе, администратор офиса, экономист по материально-техническому снабжению, руководители служб по снабжению, распространению товаров и аналогичным видам деятельности, менеджеры.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение

Лица, желающие освоить дополнительную профессиональную программу, должны иметь среднее профессиональное и(или) высшее образование.

Форма обучения: реализация программы предполагает очные занятия и применение  электронного  обучения,  дистанционных образовательных технологий, без отрыва от производства.

Руководитель программы : к.э.н., доц. Берг Татьяна Игоревна

Аннотация программы

Дополнительная профессиональная программа профессиональной переподготовки специалистов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки  38.03.01 «Экономика» (уровень бакалавриата), утвержденного приказом Минобрнауки России от 12.11.2015  № 1327и профессионального стандарта «Бухгалтер» утвержденного приказом Минтруда России от 21.02.2019 г. № 103 н. для уровней квалификации 5 и 6.

Цель программы

Наделение слушателей современными дополнительными профессиональными знаниями, умениями и навыками, а также развитие профессиональных компетенций, требуемых для выполнения нового вида профессиональной деятельности в сфере бухгалтерского учета и анализа.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы слушатели должны:

• знать бизнес-процессы экономического субъекта;
• знать нормативную базу и методы бухгалтерского учета;
• знать методы анализа финансово-хозяйственной деятельности экономического субъекта;
• уметь составлять (оформлять) первичные учетные документы, в том числе электронные документы;
• уметь осуществлять комплексную проверку первичных учетных документов;
• уметь применять правила стоимостного измерения объектов бухгалтерского учета, способы начисления амортизации, принятые в учетной политике экономического субъекта;
• уметь составлять бухгалтерские записи в соответствии с рабочим планом счетов экономического субъекта;
• уметь применять методы калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг), составлять отчетные калькуляции, производить расчеты заработной платы, пособий и иных выплат работникам экономического субъекта;
• уметь исправлять ошибки, допущенные при ведении бухгалтерского учета, в соответствии с установленными правилами;
• уметь оценивать существенность информации, раскрываемой в бухгалтерской (финансовой) отчетности;

• уметь идентифицировать объекты налогообложения, исчислять налоговую базу, сумму налогов;
• уметь осуществлять внутренний контроль ведения бухгалтерского учета и составления бухгалтерской отчетности экономического субъекта;
• уметь определять источники информации для проведения анализа финансового состояния экономического субъекта
• уметь проверять качество аналитической информации, полученной в процессе проведения финансового анализа, и выполнять процедуры по ее обобщению
• уметь оценивать и анализировать финансовый потенциал, ликвидность и платежеспособность, финансовую устойчивость, прибыльность и рентабельность, инвестиционную привлекательность экономического субъекта
• уметь формулировать обоснованные выводы по результатам информации, полученной в процессе проведения финансового анализа экономического субъекта
• уметь применять методы финансового анализа информации, содержащейся в бухгалтерской (финансовой) отчетности; устанавливать причинно-следственные связи изменений, произошедших за отчетный период; оценивать потенциальные риски
• уметь вырабатывать сбалансированные решения по корректировке стратегии и тактики в области финансовой политики экономического субъекта
• уметь формировать финансовые и операционные бюджеты;
• уметь составлять первичные учетные документы.

Категория слушателей: работники экономических, финансовых, маркетинговых, производственно-экономических и аналитических служб организаций различных отраслей, сфер и форм собственности.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение

Лица, желающие освоить дополнительную профессиональную программу, должны иметь среднее профессиональное и(или) высшее образование.

Форма обучения: Очно - заочная на базе электронного обучения и дистанционных образовательных технологии, без отрыва от производства. Очные  занятия проводятся 2-3 раза в неделю в вечернее время.

Руководитель программы: к.э.н., доц. Полякова И.А.

Профессия бухгалтер является сегодня одной из наиболее востребованных. Программа профессиональной переподготовки «Бухгалтерский учет и финансовый анализ» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 38.03.01 «Экономика» (уровень бакалавриата), утвержденного приказом Минобрнауки России от 12.11.2015 № 1327 (ФГОС) и профессионального стандарта «Бухгалтер» утвержденного приказом Минтруда России от 21.02.2019 г. № 103н. для уровней квалификации 5 и 6.      Выполнение программы формирует у слушателей профессиональные компетенции, установленные ФГОС для расчетно-экономической и учетной деятельности. Указанные компетенции позволяют осуществлять трудовые функции профессионального стандарта «Бухгалтер» квалификации 5 и 6.

В результате освоения программы слушатели  смогут:

• отражать факты хозяйственной жизни на счетах, формировать бухгалтерскую отчетность;
• идентифицировать объекты налогообложения, исчислять налоговую базу, сумму налогов;
• осуществлять внутренний контроль ведения бухгалтерского учета и составления бухгалтерской отчетности экономического субъекта;
• применять инструменты финансового анализа для целей управления денежными потоками;
•  формировать финансовые и операционные бюджеты;
•  составлять первичные учетные документы.

Форма обучения: очно-заочная, заочная   на базе электронного обучения и дистанционных образовательных технологии, без отрыва от производства.

Руководитель программы: к.э.н., доц. Полякова И.А.

Аннотация программы

Программа профессиональной переподготовки «Технология продукции и организация общественного питания» разработана на  основе профессиональных стандартов «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 329 н от 15.06.2020 г. и «Официант/бармен», утвержденный приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 910н от 01.12.2015 (6 уровень). Миссия программы является наделение слушателей современными профессиональными знаниями, умениями и навыками, позволяющими осуществлять трудовые функции в рамках нового вида профессиональной деятельности «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания», «Официант/бармен».

Цель программы:

Формирование  у слушателей профессиональных компетенций в области технологии продукции общественного питания и специализированных пищевых продуктов; управления качеством, безопасностью производства пищевой продукции; организации и обслуживания на предприятиях общественного питания, технологий бизнес-планирования производственной, финансовой, инвестиционной деятельности, управления ресурсами и персоналом на предприятиях общественного питания.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы слушатели будет обладать профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:

- разрабатывать планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест в рамках принятой в организации технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов;

- рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования в рамках принятой в организации технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных  пищевых продуктов;

- разрабатывать технологическую и эксплуатационную документацию по ведению технологического процесса и техническому обслуживанию оборудования для реализации принятой в организации технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов;

- разрабатывать технически обоснованные нормы времени (выработки), линейных и сетевых графиков производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в целях оптимизации технологического процесса производства;

- рассчитывать нормативы материальных затрат (норм расхода сырья, полуфабрикатов,  материалов, инструментов, технологического топлива, энергии) и экономической эффективности технологических процессов производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов;

 - проводить входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для организации рационального ведения технологического процесса производства в целях разработки мероприятий по повышению эффективности производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов;

- проводить учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в целях обеспечения соответствия нормативам выхода готовой продукции в соответствии с технологическими инструкциями;

- внедрять системы управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в целях обеспечения соблюдения требований технических регламентов к видам пищевой продукции;

- проводить маркетинговые исследования передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов;

- проводить организационную диагностику, проектирования и регламентации процессов обслуживания потребителей организаций питания;

- координировать процессы службы обслуживания потребителей организаций питания с другими службами организации питания для бесперебойной работы всех служб.

Категория слушателей: работники предприятий общественного питания, студенты высших учебных заведений, и все лица, желающие получить возможность ведения нового вида профессиональной деятельности в сфере общественного питания.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение

Лица, желающие освоить дополнительную профессиональную программу, должны иметь среднее профессиональное и(или) высшее образование.

Продолжительность обучения: 350 академических часов.

Форма обучения: заочная с использованием дистанционных образовательных технологий.

Руководитель программы: Д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой технологии продукции и организации общественного питания  Губаненко Г.А.

Аннотация программы

Современная индустрия гостиничного бизнеса является одной из крупнейших и наиболее динамично развивающихся отраслей мировой экономики. Дополнительная профессиональная программа профессиональной переподготовки специалистов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» (уровень бакалавриата), утвержденного приказом Минобрнауки России от «08» июня 2017 г. № 51; профессионального стандарта 33.007 «Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети гостиниц» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 07.05.2015 г. № 282н (6-й уровень квалификации) (зарегистрирован Министерством юстиции РФ 26 мая 2015 г., регистрационный № 37395) и профессионального стандарта 33.008 «Руководитель предприятия питания», утвержденный приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 07.05.2015 г. № 281н (6-й уровень квалификации) (зарегистрирован Министерством юстиции РФ 02.06.2015 г., регистрационный № 37510).

Цель программы

Получение компетенций, необходимых для выполнения нового вида профессиональной деятельности, приобретение новой квалификации в сфере гостиничного дела.

Планируемые результаты обучения

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации будут:

Знать:

• теоретические основы формирования целей и задач современной системы управления подразделений организаций сферы гостеприимства и общественного питания, гостиниц и иных средств размещения и навыки организации их выполнения;
• внутренние организационно- распорядительные документы, регламенты и практику их применения по вопросам координации и контроля деятельности департаментов (служб, отделов) организаций сферы гостеприимства и общественного питания;
• основные экономические показатели оценки эффективности деятельности организаций сферы гостеприимства и общественного питания их структурных подразделений, способы их достижения;
• технологии обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства и общественного питания;
• состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг; нормативные и правовые документы, регламентирующие гостиничную деятельность; особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы; гостевой цикл; основы производственно-технологической деятельности;
• об информационных технологиях в сфере гостеприимства; о системах бронирования и резервирования; о программном обеспечении и автоматизации в сфере гостеприимства;
• принципы, составляющие основу этики деловых отношений и делового этикета; вербальные и невербальные средства общения;  нормы речевого этикета, правила ведения телефонных переговоров;
• современные тенденции формирования кадровой политики предприятия; современные методы оценки потребностей департаментов организаций сферы гостеприимства и общественного питания в персонале;
• место службы питания в гостинице, организационную структуру службы питания, виды услуг питания и методы обслуживания в гостиничном предприятии.

Уметь:

• давать оценку и обеспечивать текущее и перспективное планирование
• потребностей департаментов (служб, отделов) организации сферы гостеприимства и общественного питания в материальных ресурсах и персонале;
• обеспечивать внедрение разработанных стандартов и регламентов в практическую деятельность организации избранной профессиональной сферы;
• на основе внутренних организационно - распорядительных документов, осуществлять координацию и контроль деятельности департаментов (служб, отделов) организаций сферы гостеприимства и общественного питания;
• применять отраслевую специфику экономических знаний для определения оценки основных показателей эффективности деятельности организаций сферы гостеприимства и общественного питания их структурных подразделений, определять способы их достижения
• разрабатывать предложения по совершенствованию технологий обслуживания в организациях избранной профессиональной сферы; формировать спецификацию услуг организаций в сфере гостеприимства;
• определять потребность в программном обеспечении и необходимости автоматизации деятельности в сфере гостеприимства;
• применять технологии обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства и общественного питания;
• обеспечивать деловые и межличностные взаимоотношения с учетом социально-культурных особенностей общения, в том числе с иностранными партнерами;
• организовывать и координировать деятельность персонала департаментов с целью выполнения поставленных задач; анализировать настоящее состояние трудовых ресурсов организации и обеспечивать их текущее и перспективное планирование;
• рассчитывать и анализировать экономические результаты деятельности персонала сферы гостеприимства и общественного питания для принятия эффективных управленческих решений;
• разрабатывать и предоставлять продукт и услугу питания, удовлетворяющую требованиям потребителей, анализировать результаты деятельности службы питания и планировать потребности в материальных ресурсах и персонале.

 Категория слушателей: работники, специалисты сферы гостеприимства.

 Требования к уровню подготовки поступающего на обучение

Лица, желающие освоить дополнительную профессиональную программу, должны иметь среднее профессиональное и  (или)  высшее образование.

Форма обучения

При реализации программы применяются электронное обучение и дистанционные образовательные технологии, без отрыва от производства.

Руководитель программы : к.т.н., доцент Сафронова Татьяна Николаевна

Аннотация программы

В настоящее время растет озабоченность потребителей, бизнеса и власти распространением на рынке фальсифицированной и опасной продукции. Своевременное выявление и быстрое выведение такой продукции из сферы обращения – важнейшие задачи государственного регулирования рыночного пространства. В решении указанной проблемы ключевая роль отведена товароведам-экспертам, что делает крайне востребованным наличие данных специалистов на рынке труда. Программа повышения квалификации «Товароведение и экспертиза товаров» позволит слушателям получить теоретические и практические знания в области товароведения и экспертизы товаров. В рамках данной программы слушатели рассматривают вопросы, связанные с профессиональной деятельностью товароведа-эксперта, знакомятся с основными нормативно-правовыми документами в сфере качества и безопасности товаров, с классификацией и ассортиментом товаров. Изучают факторы, формирующие и сохраняющие качество потребительских товаров, показатели качества, в т.ч. и безопасность; методы оценки качества, идентифицирующие признаки товаров, особенности упаковки и маркировки отдельных групп товаров.

Целью программы является наделение слушателей современными дополнительными профессиональными знаниями, умениями и навыками, а также развитие профессиональных компетенций, требуемых для выполнения нового вида профессиональной деятельности в сфере товароведения и экспертизы потребительских товаров.

Дополнительная профессиональная программа профессиональной переподготовки специалистов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение» (уровень бакалавриата), утвержденного приказом Минобрнауки России от 04.12.2015 г. № 1429.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы переподготовки слушатели будут:

1. Знать основные нормативные документы, в т.ч. документы, устанавливающие требования к товарной информации, качеству, безопасности товаров.
2. Знать ассортимент и потребительские свойства товаров, факторы, формирующие и сохраняющие их качество.
3. Знать требования нормативной документации к упаковке, маркировке, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров.
4. Выявлять соответствие товарной информации требованиям нормативных документов.
5. Оценивать основные показатели качества и безопасности товаров и устанавливать  соответствие техническим регламентам, стандартам и другим документам.
6. Проводить экспертизу, с использованием современных методов экспертной оценки и составлять аргументированное заключение.
7. Владеть навыками идентификации и фальсификации потребительских товаров.

 Категории слушателей: специалисты предприятий пищевой промышленности, оптовой и розничной торговли, агропромышленного комплекса, широкий круг потребителей.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение

Курс ориентирован на подготовку специалистов, имеющих высшее или среднее профессиональное образование.

Форма обучения: очно-заочная.

Руководитель программы: д.х.н., профессор Кротова Ирина Владимировна

Аннотация программы

Для современной ситуации в экономической сфере характерна потребность в высококвалифицированных специалистах, владеющих  способами и приемами управления финансовыми потоками предприятия,  анализа финансовых показателей его деятельности и формирования взаимоотношений с контрагентами на финансовом рынке.

Учитывая отсутствие в настоящее время профессионального стандарта для профессии «Экономист», дополнительная программа профессиональной переподготовки «Финансы организации: анализ, менеджмент, планирование» объемом 340 академических часов разработана на основе требований Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих (ЕКС, 2019) для профессии «Экономист по финансовой работе».

 Цель программы

Целью программы является формирование новых и(или) совершенствование имеющихся компетенций, необходимых для осуществления профессиональной деятельности специалиста в финансовой сфере деятельности хозяйствующего субъекта.

Планируемые результаты обучения по программе

Слушатель, освоивший программу, будет обладать профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:

Определять размеры доходов и расходов, поступлений и отчислений средств предприятия:

• проводить работу по привлечению заемных и использованию собственных денежных средств для осуществления финансовых операций (кредитование, размещение денежных средств на банковские депозиты, выпуск и приобретение ценных бумаг и др.);
• планировать доходы от размещения свободных средств и приобретения высоколиквидных государственных ценных бумаг;
• исчислять налоговую базу, сумму налога и страховых взносов во внебюджетные фонды;
• определять стоимость привлечения денежных средств в качестве источника финансирования с применением различных методик и вариантов расчетов;
• анализировать состояние рынка кредитных ресурсов и ценных бумаг в целях эффективного размещения свободных финансовых средств и обеспечения финансовой устойчивости предприятия;
• разрабатывать нормативы оборотных средств по видам сырья, материалов, других товарно-материальных ценностей и затрат в стоимостном выражении.

Участвовать в формировании, использовании и анализе средств предприятия:

• анализировать исполнение смет,
• анализировать данные оперативной и бухгалтерской отчетности по финансовой деятельности с применением таких методов как: вертикальный анализ, горизонтальный анализ, коэффициентный и факторный анализ
• оформлять расчеты по финансовым показателям в рабочих таблицах,
• оценивать и интерпретировать взаимоотношения предприятия с бюджетом, государственными внебюджетными фондами и налоговыми органами;
• делать самостоятельные выводы на основе проведенного анализа и интерпретации его результатов.

Выстраивать собственное поведение в профессиональной деятельности в соответствии с требованиями принципов и правил делового и межличностного этикета:

• демонстрировать навыки применения основных этических правил, норм и принципов делового общения;
• применять на практике этические принципы разрешения конфликтных ситуаций.

Проводить оценку инвестиционных проектов в различных условиях инвестирования и финансирования:

• применять в процессе оценки инвестиционных проектов принципы, современные критерии и методы оценки эффективности инвестиционных проектов в условиях риска и неопределенности;
• использовать в экономических расчетах различные виды эффективности инвестиционных проектов с позиции интересов участников инвестиционного процесса.
• анализировать сведения о доходах, полученных от инвестирования средств в ценные бумаги.

Составлять установленную документацию и отчетность по финансовой деятельности предприятия:

• использовать информацию бухгалтерского учета для формирования   установленной отчетности  по результатам финансовой деятельности предприятия в соответствии с порядком и сроками ее составления;
• составлять банковские документы на все виды платежей по обязательствам предприятия;
• формировать кредитные заявки.

Разрабатывать, исходя из технико-экономических показателей производственного плана, проекты перспективных и годовых финансовых планов, прогнозы поступления денежных средств на счета предприятия:

• составлять проекты планов по прибыли от реализации выпускаемой продукции, использования основных средств, а также проведения операций, непосредственно не связанных с основной деятельностью (сдача помещений и имущества в аренду, доходы по ценным бумагам и др.);
• составлять операционный бюджет;
• составлять бюджет движения денежных средств.

Категория слушателей:

лица, имеющие высшее образование и(или) среднее профессиональное образование по программам подготовки специалистов среднего звена, желающие освоить новые профессиональные компетенции в области финансовой деятельности хозяйствующих субъектов.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение: базовый уровень экономических знаний, базовый уровень компьютерной грамотности (владение основными интернет-технологиями: веб-поиск, электронная почта, социальные сервисы).

Форма обучения: заочная с использованием электронного обучения и дистанционных образовательных технологий.

Руководитель программы : к.э.н. Полякова И.А.

Аннотация программы

Развитие предпринимательства в сфере услуг является одним из приоритетных направлений формирования экономики как отдельных регионов, так и страны в целом. Грамотное ведение бизнеса требует от участников определенных теоретических знаний, профессиональных умений и навыков, отвечающих требованиям конкретной рыночной ситуации. Именно на эти вопросы нацелено обучение по программе «Предпринимательство в сфере услуг».

Программа профессиональной подготовки предполагает формирование, развитие и совершенствование теоретических знания, практических умений и навыков в области организации, анализа и планирования бизнеса в предпринимательских структурах в сфере услуг.

Слушатели, освоившие программу профессиональной переподготовки, получают диплом о профессиональной переподготовке с правом ведения профессиональной деятельности в сфере экономики и управления предпринимательских структур.

Цель программы

Цель программы переподготовки – развитие и совершенствование теоретических знаний, профессиональных умений и навыков в области ведения предпринимательской деятельности.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы переподготовки слушатели будут:

• Собирать и обрабатывать данные для проведения расчетов показателей деятельности предприятия.
• Рассчитывать и анализировать показатели деятельности предприятия с применением определенных методик.
• Обобщать и представлять результаты аналитических расчётов для обоснования планов развития предприятия.
• Обосновывать направления развития бизнеса на основе определенных методик.
• Организовывать бизнес-процессы на предприятии сферы услуг.
• Собирать, обрабатывать и интерпретировать информацию о состоянии рынка.
• Предлагать направления совершенствования системы сбыта и стимулирования продаж товаров, работ, услуг.
• Применять основы правовых знаний при решении задач профессиональной деятельности.
• Применять современные технические средства и информационные технологии в анализе и прогнозировании показателей

Категория слушателей

Лица, осуществляющие (предполагающие осуществление) предпринимательскую деятельности в сфере услуг, а также работники экономических, финансовых, маркетинговых, производственно-экономических и аналитических служб предприятий различных отраслей сферы услуг.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение

Лица, желающие освоить дополнительную программу профессиональной подготовки, должны иметь среднее профессиональное и(или) высшее образование.

Форма обучения:

очно-заочная (с использованием электронного обучения и дистанционных образовательных технологий)

Руководитель программы д-р экон. наук, профессор Ю. Ю. Суслова

Программа профессиональной переподготовки «Управление персоналом» направлена на подготовку профессионалов нового поколения, обладающих стратегическим мышлением, практическими знаниями и аналитическими навыками, необходимыми для обоснования и реализации эффективных управленческих решений в области управления персоналом в современных российских условиях. В рамках данной программы слушатели рассматривают вопросы, связанные с профессиональной деятельностью специалиста по управлению персоналом и профессиональными видами деятельности.

Программа направлена на формирование компетенций в соответствии с трудовыми функциями профессионального стандарта 07.003 «Специалист по управлению персоналом», утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 09 марта 2022 года N 109н, 6 уровень.

Обучение по данной программе позволит получить необходимые компетенции в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования по направлению подготовки 38.03.03 «Управление персоналом» (уровень бакалавриата).

В процессе реализации программы слушатели изучают:

Модуль 1. Менеджмент персонала современной организации

• Концепция управления персоналом организации.
• Разработка кадровой политики и стратегии в управлении персоналом.
• Современные инструменты в проектировании системы управления персоналом.

Модуль 2. Правовые основы в управлении персоналом

• Правовые основы в управлении персоналом.
• Документационное обеспечение работы с персоналом.
• Цифровая среда менеджера по персоналу.

Модуль 3. Современные инструменты организации труда персонала

• Рынок труда: поиск и отбор персонала.
• Мотивация и стимулирование трудовой деятельности.
• Модуль 4. Управление карьерой и развитие персонала
• Инструменты построения профессиональной карьеры.
• Организация аттестации персонала.
• Технологии обучения персонала.

Модуль 5. Управление социальным развитием организации

•  Социологический инструментарий.
• Реализация корпоративной социальной политики.

Форма обучения: очно-заочная, заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Руководитель программы : к.э.н., доц. Герасимова Елена Александровна

Программа профессиональной переподготовки «Экономика и управление на предприятии» позволит слушателям  получить знания и профессиональные навыки в организации экономической деятельности современного предприятия, и сформировать системный подход к достижению экономических целей хозяйствующего субъекта.

                 Реализация программы профессиональной переподготовки «Экономика и управление на предприятии» предполагает использование модульного подхода, когда каждый модуль представляет собой логически завершенную единицу учебного материала, определяющего основные знания, умения и навыки, которыми должен овладеть слушатель в соответствии с требованиями профессиональных стандартов «Экономист предприятия» и «Бизнес-аналитик».

                   В процессе  освоения программы переподготовки слушатели изучают:

Модуль 1. «Экономическая модель современного предприятия»:

-        организационно-правовые формы и ресурсный комплекс предприятия;

-        экономические результаты деятельности предприятия;

-        организация оплаты и  формы стимулирования труда;

-        ценообразование и ценовая политика предприятия.

Модуль 2. «Аналитическая и плановая деятельность на предприятии»:

-         налогообложение и налоговый анализ;

-        анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

-        планирование на предприятии.

Модуль 3. «Управленческие решения по повышению экономической эффективности деятельности организации»:

-        управление затратами предприятия;

-        управление финансовыми ресурсами предприятия;

основы риск-менеджмента.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения Программы слушатели  смогут выполнять следующие трудовые функции:

·         осуществлять экономический анализ хозяйственной деятельности организации и ее подразделений, выявлять резервы деятельности;

·         проводить расчеты экономических и финансово-экономических показателей на основе типовых методик с учетом нормативных правовых актов;

·         предлагать организационно-управленческие решения, которые могут привести к повышению экономической эффективности деятельности организации;

·         собирать и анализировать исходные данные, необходимые для расчета экономических и финансово-экономических показателей, характеризующих деятельность организации;

·         составлять проекты финансово-хозяйственной, производственной и коммерческой деятельности (бизнес-планов) организации;

·         выявлять, регистрировать, анализировать и классифицировать риски и разрабатывать комплекс мероприятий по их минимизации;

·         анализировать внутренние (внешние) факторы и условия, влияющие на деятельность организации;

проводить оценку эффективности решения с точки зрения выбранных критериев.

В результате освоения программы слушатели будут:

• знать нормативную базу бухгалтерского учета;
• уметь отражать факты хозяйственной жизни на счетах;
• уметь формировать бухгалтерскую отчетность;
• знать основы законодательства о налогах и сборах, требования к организации и ведению налогового учета, методы налогового планирования;
• уметь идентифицировать объекты налогообложения, исчислять налоговую базу, сумму налогов;
• уметь вести налоговый учет и формировать налоговые декларации по налогам, уплачиваемым при специальных налоговых режимах;
• уметь рассчитывать налоговую нагрузку.

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации приобретут знания и практические навыки, позволяющие:

- применять в практической деятельности международные стандарты финансовой отчетности.

-  определять периметр консолидации финансовой отчетности.

- формировать числовые показатели отчетов, входящих в состав консолидированной финансовой отчетности.

Категория слушателей: работники экономических, финансовых, производственно-экономических и аналитических служб организаций различных отраслей, сфер и форм собственности.

Форма обучения – заочная, с использованием дистанционных технологий.

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации будут:

Знать:

1. Технологии обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства.
2. Теоретические основы инновационного процесса в сфере гостеприимства; национальную инновационную систему.
3. Основы государственной поддержки инновационной деятельности в индустрии гостеприимства.
4. Основное содержание и характеристику различных типов инновационных стратегий.
5. Основы инновационного аутсорсинга, франчайзинга, бенчмаркинга, ребрендинга в сфере гостеприимства.

Уметь:

2.1.Применять технологии обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства.

2.2. Оценивать риски в инновационных процессах.

Владеть:

3.1. Навыками разработки технологий обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства.

3.2. Навыками планирования инноваций и разработки инновационных проектов.

Категория слушателей: работники, специалисты сферы гостеприимства.

Программа повышения квалификации «Правовые основы в управлении персоналом» затрагивает теоретические и практические вопросы в области применения российского законодательства при регулировании трудовых правоотношений. В рамках данной программы слушатели познакомятся с основными положениями трудового права и смежных с ним областей права, научатся использовать нормы права для регулирования трудовых отношений, освоят практики эффективной организации документационного обеспечения учета и движения персонала организации.

В программе рассматриваются: основы трудового законодательства, порядок подготовки отчетности в государственные органы, разработки и ведения документации по учету и движению персонала, правовые риски при работе с кадровой документацией.

В результате освоения программы слушатели будут способны:

• планировать и организовывать деятельность по управлению персоналом организации на основе правовых основ Российской федерации и требований рынка труда;
• подготавливать документы по учету и движению персонала организации;
• оценивать потребности организации в персонале, определять инструменты современных цифровых технологий по подбору и отбору кадров;
• формировать регламенты и программы стимулирования с учетом требований законодательства и рыночной среды.

Форма обучения: очно-заочная, заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Аннотация программы

В настоящее время растет озабоченность потребителей, бизнеса и власти распространением на рынке фальсифицированной и опасной продукции. Своевременное выявление и быстрое выведение такой продукции из сферы обращения – важнейшие задачи государственного регулирования рыночного пространства. В решении указанной проблемы ключевая роль отведена товароведам-экспертам, что делает крайне востребованным наличие данных специалистов на рынке труда. Программа повышения квалификации «Товароведение и экспертиза товаров» позволит слушателям получить теоретические и практические знания в области товароведения и экспертизы товаров. В рамках данной программы слушатели рассматривают вопросы, связанные с профессиональной деятельностью товароведа-эксперта, знакомятся с основными нормативно-правовыми документами в сфере качества и безопасности товаров, с классификацией и ассортиментом товаров. Изучают факторы, формирующие и сохраняющие качество потребительских товаров, показатели качества, в т.ч. и безопасность; методы оценки качества, идентифицирующие признаки товаров, особенности упаковки и маркировки отдельных групп товаров.

Целью программы является наделение слушателей современными дополнительными профессиональными знаниями, умениями и навыками, а также развитие профессиональных компетенций, требуемых для выполнения нового вида профессиональной деятельности в сфере товароведения и экспертизы потребительских товаров.

Дополнительная профессиональная программа профессиональной переподготовки специалистов разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение» (уровень бакалавриата), утвержденного приказом Минобрнауки России от 04.12.2015 г. № 1429.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы переподготовки слушатели будут:

1. Знать основные нормативные документы, в т.ч. документы, устанавливающие требования к товарной информации, качеству, безопасности товаров.
2. Знать ассортимент и потребительские свойства товаров, факторы, формирующие и сохраняющие их качество.
3. Знать требования нормативной документации к упаковке, маркировке, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров.
4. Выявлять соответствие товарной информации требованиям нормативных документов.
5. Оценивать основные показатели качества и безопасности товаров и устанавливать  соответствие техническим регламентам, стандартам и другим документам.
6. Проводить экспертизу, с использованием современных методов экспертной оценки и составлять аргументированное заключение.
7. Владеть навыками идентификации и фальсификации потребительских товаров.

 Категории слушателей: специалисты предприятий пищевой промышленности, оптовой и розничной торговли, агропромышленного комплекса, широкий круг потребителей.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение

Курс ориентирован на подготовку специалистов, имеющих высшее или среднее профессиональное образование.

Форма обучения: очно-заочная.

Руководитель программы: д.х.н., профессор Кротова Ирина Владимировна

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации будут:

Знать:

• нормативные и правовые документы, регламентирующие гостиничную деятельность;
• особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы; гостевой цикл; основы производственно-технологической деятельности;
• технологии обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства;
• место службы питания в структуре гостиничного предприятия и различные подходы к организации питания в гостинице;
•  правила составления основных типов документов делового стиля, особенности этикета деловой коммуникации в сфере гостеприимства;
•  об информационных технологиях в сфере гостеприимства, системах бронирования и резервирования, программном обеспечении и автоматизации в сфере гостеприимства;
•  основы технологии продвижения продаж в сфере гостеприимства;
•  функции управления в гостинице;
•  принципы функционирования служб гостиничного предприятия; требования к функциональным помещениям гостиницы и их взаимосвязь.

Уметь:

•  разрабатывать предложения по совершенствованию технологий обслуживания в организациях избранной профессиональной сферы; формировать спецификацию услуг организаций в сфере гостеприимства;
•  применять технологии обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства;
•  организовывать деятельность предприятий питания на основе современных технологий с целью предоставления продукции и услуг;
•  выстраивать деловое общение и осуществлять деловую коммуникацию;
•  определять потребность в программном обеспечении и необходимости автоматизации деятельности в сфере гостеприимства;
•  организовывать интернет-продвижение услуг организаций сферы гостеприимства;
•  разрабатывать и реализовывать управленческие решения в гостинице;
•  организовать работу функциональных служб гостиничного предприятия.

Владеть:

• навыками организации процесса обслуживания в гостиничном предприятии, отвечающего требованиям потребителей;
• навыками разработки технологий обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства;
• навыками организации и координации производственно-технологической деятельности службы питания в гостиничном комплексе;
• навыками деловой коммуникации в устной и письменной формах;
• навыками технологии продвижения продаж в сфере гостеприимства;
• современными методами и стилями управления в гостинице.

Категория слушателей: работники, специалисты сферы гостеприимства.

Программа повышения квалификации «Профстандарты: практика внедрения и применения на предприятии» предназначена специалистам отдела кадров и юридического отдела, руководителям предприятий и отдельных подразделения, т.к. в ней коротко и емко рассматриваются вопросы:

- как быстро и правильно внедрить профстандарты на предприятии или в отдельном подразделении (особенности и правовые аспекты, алгоритм внедрения, документация);

- как применять профстандарты в соответствии с требованиями законодательства (при найме и обучении персонала, организации и оплате труда);

-как организовать оценку персонала на основе профстандартов.

Слушатели познакомятся с Национальной системой квалификации России, местом профстандарта в этой системе, его понятием и структурой, порядком проведения независимой оценки квалификации, изучат полезные цифровые ресурсы по работе с профстандартами, а по окончании программы смогут самостоятельно и грамотно организовать всю работу по переходу на применение профстандартов.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы слушатели смогут:

• грамотно применять нормативно-правовую базу для разработки документации по внедрению профессиональных стандартов на предприятии;
• использовать цифровые информационные ресурсы по работе с профессиональными стандартами для организации процессов по подбору, оценке, обучению, учету персонала, а также по организации и оплате труда;
• организовывать деятельность по подбору и отбору персонала с учетом квалификационных требований, содержащихся в профессиональных стандартах;
• организовывать проведение аттестации/оценки персонала с учетом требований профессиональных стандартов и положений федерального закона №238 от 03.07.2016 «О независимой оценке квалификации»;
• определять квалификационные разрывы работников и организовывать повышение квалификации до требуемого уровня в соответствии с профессиональным стандартом.

Программа повышения квалификации «Управленческие решения по повышению экономической эффективности деятельности предприятия» нацелена на повышение профессионального уровня слушателей в сфере в сфере управления затратами, финансовыми ресурсами и рисками предприятия с формированием и (или) совершенствованием компетенций, соответствующих профессиональным  стандартам: 08.043 «Экономист предприятия» (утвержден приказом Минтруда России от 30.03.2021 № 161н и 08.037 «Бизнес-аналитик» (утвержден приказом Минтруда и социальной защиты Российской Федерации от 25.09.2018 № 592н).

Программа направлена на освоение терминов, понятий и содержания форм, методов воздействия на затраты и финансовые ресурсы предприятия, позволяющих обеспечить эффективное функционирование хозяйствующего субъекта на принципах минимизации рисков и оптимальности финансирования.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы слушатели будут способны:

• осуществлять экономический анализ хозяйственной деятельности организации;
• проводить расчеты экономических и финансово-экономических показателей на основе типовых методик с учетом нормативных правовых актов;
• предлагать организационно-управленческие решения, которые могут привести к повышению экономической эффективности деятельности организации;
• проводить анализ рисков и разрабатывать мероприятия по их минимизации;
• анализировать внутренние (внешние) факторы и условия, влияющие на деятельность организации;

• проводить оценку эффективности решения с точки зрения выбранных критериев.

Программа повышения квалификации «Аналитическая и плановая деятельность на предприятии» нацелена на повышение профессионального уровня слушателей в сфере  аналитической и плановой деятельности на предприятии с формированием и (или) совершенствованием компетенций, соответствующих профессиональным  стандартам: 08.043 «Экономист предприятия» (утвержден приказом Минтруда России от 30.03.2021 № 161н.) и 08.037 «Бизнес-аналитик» (утвержден приказом Минтруда и социальной защиты Российской Федерации от 25.09.2018 № 592н).

Программа направлена на освоение методических и практических аспектов аналитической и плановой деятельности на предприятии. Слушатели изучают информационную базы для анализа и планирования показателей деятельности; осваивают приемы и методы для проведения анализа и формирования планов финансово-хозяйственной деятельности предприятия; получают навыки оформления результатов аналитической работы и проектов планов финансово-хозяйственной, производственной и коммерческой деятельности организации.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы слушатели будут способны:

• осуществлять экономический анализ хозяйственной деятельности организации
• проводить расчеты экономических и финансово-экономических показателей на основе типовых методик с учетом нормативных правовых актов.
• предлагать организационно-управленческие решения, которые могут привести к повышению экономической эффективности деятельности организации.
• формировать исходные данные, необходимые для расчета экономических и финансово-экономических показателей, характеризующих деятельность организации
• составлять проекты планов финансово-хозяйственной, производственной и коммерческой деятельности организации.
• проводить оценку эффективности решения с точки зрения выбранных критериев.

В рамках данной программы слушатели знакомятся с основными современными технологиями менеджмента в области управления персоналом, научатся использовать эффективные инструменты в кадровой работе, освоят практики эффективной разработки и реализации кадровой политики и стратегии.

В результате освоения программы слушатели будут способны:

• планировать и организовывать деятельность по управлению персоналом организации на основе правовых основ Российской федерации и требований рынка труда;
• разрабатывать стратегические проекты в области своей функциональной деятельности с использованием современных моделей и практик менеджмента;
• проектировать программы по развитию персонала, включающие мероприятия по обучению персонала с использованием эффективных методов и инструментов;
• учитывать в организационной работе особенности поведения и мотивации людей различного социального и культурного происхождения, их социальную ответственность перед обществом.

Форма обучения: очно-заочная, заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Программа повышения квалификации «Экономическая модель современного предприятия» нацелена на повышение профессионального уровня слушателей в сфере экономической деятельности  предприятия с формированием и (или) совершенствованием компетенций, соответствующих профессиональным  стандартам: 08.043 «Экономист предприятия» (утвержден приказом Минтруда России от 30.03.2021 № 161н.)

Программа направлена на изучение  основных процессов функционирования коммерческой организации как сложной хозяйственной системы. В программе рассматриваются: современные организационно-правовые формы хозяйствующих субъектов; система внутренних и внешних отношений организации в процессе хозяйственной деятельности; состав и структура ресурсов организации; порядок формирования результатов деятельности; формы и системы оплаты труда работников предприятия; современные модели ценообразования на продукцию предприятий промышленности и сферы услуг.

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы слушатели будут способны:

• проводить расчеты экономических и финансово-экономических показателей на основе типовых методик с учетом нормативных правовых актов;
• предлагать организационно-управленческие решения, которые могут привести к повышению экономической эффективности деятельности организации;
• формировать исходные данные, необходимые для расчета экономических и финансово-экономических показателей, характеризующих деятельность организации.

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации будут:

Знать:

• нормативные и правовые документы, регламентирующие гостиничную деятельность;
• особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы; гостевой цикл; основы производственно-технологической деятельности;
• технологии обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства;
• место службы питания в структуре гостиничного предприятия и различные подходы к организации питания в гостинице;
•  правила составления основных типов документов делового стиля, особенности этикета деловой коммуникации в сфере гостеприимства;
•  об информационных технологиях в сфере гостеприимства, системах бронирования и резервирования, программном обеспечении и автоматизации в сфере гостеприимства;
•  основы технологии продвижения продаж в сфере гостеприимства;
•  функции управления в гостинице;
•  принципы функционирования служб гостиничного предприятия; требования к функциональным помещениям гостиницы и их взаимосвязь.

Уметь:

•  разрабатывать предложения по совершенствованию технологий обслуживания в организациях избранной профессиональной сферы; формировать спецификацию услуг организаций в сфере гостеприимства;
•  применять технологии обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства;
•  организовывать деятельность предприятий питания на основе современных технологий с целью предоставления продукции и услуг;
•  выстраивать деловое общение и осуществлять деловую коммуникацию;
•  определять потребность в программном обеспечении и необходимости автоматизации деятельности в сфере гостеприимства;
•  организовывать интернет-продвижение услуг организаций сферы гостеприимства;
•  разрабатывать и реализовывать управленческие решения в гостинице;
•  организовать работу функциональных служб гостиничного предприятия.

Владеть:

• навыками организации процесса обслуживания в гостиничном предприятии, отвечающего требованиям потребителей;
• навыками разработки технологий обслуживания с учетом технологических новаций в сфере гостеприимства;
• навыками организации и координации производственно-технологической деятельности службы питания в гостиничном комплексе;
• навыками деловой коммуникации в устной и письменной формах;
• навыками технологии продвижения продаж в сфере гостеприимства;
• современными методами и стилями управления в гостинице.

Категория слушателей: работники, специалисты сферы гостеприимства.

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации будут:

Знать:

• нормативно-техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания, в т.ч. для определенных организованных контингентов;
• нормативно-правовые акты межгосударственного, федерального, регионального уровня, регламентирующие и обеспечивающие безопасность пищевой продукции
• теоретические аспекты лечебного и диетического питания, принципы создания продуктов диетической и лечебной направленности;
• основные принципы сбалансированного питания с целью разработки мероприятий по совершенствованию технологических процессов производства продукции различного назначения;
• технологию производства продукции;
• принципы построения рационов питания детей и подростков;
• ресурсо- и энергосбережение в технологических процессах производства продукции питания;
• технические средства для измерения потенциальных опасностей загрязнения продовольственного сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и параметров технологического процесса, обеспечивающие безопасность выпускаемой продукции питания;
• методы анализа и оценки результативности системы обеспечения безопасности предприятия питания;
• факторы, формирующие качество производимой продукции;
• технические средства для измерения основных параметров технологических процессов;
• современные технологии производства продукции детского питания; 
• принципы комплексной оценки состояния здоровья;
• влияние компонентов питания на психофизиологические аспекты развития организма.

Уметь:

• разрабатывать, внедрять и поддерживать в рабочем состоянии систему обеспечения безопасности продукции питания в процессе производства, хранения и транспортировки;
• анализировать риски, прогнозировать их последствия и принимать меры по исправлению и недопущению подобных ситуаций в будущем на предприятии питания;
• разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продукции питания различного назначения с учетом основных принципов сбалансированного питания;
• анализировать ассортимент продукции питания различного назначения с точки зрения ее ценности, создавать модели, позволяющие повысить пищевую ценность, улучшить качество продукции.

Владеть:

• рациональными методами эксплуатации технологического и торгового оборудования;
• вопросами современного состояния в области лечебного и диетического питания;
• методикой составления рационов питания;
• вопросами оптимизации параметров производства продуктов питания;
• методами измерения показателей безопасности пищевой продукции;
• методикой создания системы контроля на предприятии питания.

Категория слушателей: работники, ответственные за питание детей и подростков в образовательных организациях, загородных лагерях, специалисты комбинатов школьного питания.

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации будут:

Знать:

• нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организации питания;
• требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;
• требования, предъявляемые к предприятию питания по обеспечению безопасности пищевой продукции;
• нормативную, техническую и технологическую документацию, регламентирующую качество продуктов питания;
• современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, в том числе при приготовлении продуктов здорового питания;
• особенности приготовления продуктов здорового питания;
• характерные особенности некоторых национальных кухонь мира в т.ч., включая ассортимент блюд здорового питания;
• основные принципы и цели питания современного человека, комбинацию основных пищевых веществ для здорового питания;
• основные принципы питания лиц умственного труда, потребность в основных пищевых веществах при умственном труде, режимы питания.

Уметь:

• определять факторы, влияющие на процессы основного производства организации питания и выпуск пищевой продукции, отвечающей требованием безопасности;
• разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на безопасность выпускаемой продукции;
• пользоваться нормативно-правовой документацией, регламентирующей безопасность пищевой продукции предприятия питания;
• внедрять и поддерживать в рабочем состоянии систему обеспечения безопасности продукции питания в процессе производства, хранения и реализации;
• анализировать риски, прогнозировать их последствия и принимать меры по исправлению;
• осуществлять контроль и управлять процессами основного производства, используя данные технических средств измерения, показателей безопасности продукции, параметров технологического процесса, условий труда, обеспечивая безопасность продукции питания;
• составлять технологические карты на блюдо и кулинарные изделия; технико-технологические карты на фирменные (новые) блюда и кулинарные изделия;
• применять современные технологии при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, в том числе при приготовлении продуктов здорового питания;
• осуществлять технологию приготовления продуктов здорового питания;
• подбирать ассортимент блюд для питания при умственном труде.

Владеть:

• методикой создания системы обеспечения безопасности пищевой продукции на предприятии питания;
• методами оценки факторов, влияющих на процессы основного производства предприятия питания, методами анализа определения опасных факторов, методиками оценки рисков и идентификации критических контрольных точек при производстве пищевой продукции;
• методикой проведения внутреннего аудита и документирования результатов проверки;
• методикой современных технологий производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, в том числе при приготовлении продуктов здорового питания;
• технологией приготовления продуктов здорового питания;
• основными принципами питания лиц умственного труда.

Категория слушателей Специалисты, осуществляющие профессиональную деятельность в сфере производства пищевой продукции, управляющие пищевых производств, заведующий производством
(шеф-повар) предприятий индустрии питания, оптовой и розничной торговли, технологи, ответственные за обеспечение безопасности пищевой продукции, специалисты группы ХАССП и все заинтересованные специалисты

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации приобретут знания и практические навыки, позволяющие:

- проводить классификацию признаков как основу применения в дальнейшем статистических методов обработки данных;

- рассчитывать систему показателей  по таким методам как: абсолютные и относительные величины, средние величины, показатели вариации, динамические ряды, индексный метод;

- экономически интерпретировать расчеты в общем виде и применительно к конкретным ситуациям по всем методам обработки данных;

- оформлять расчеты в наглядных элементах (аналитические таблицы и графики);

- писать экономические выводы по выполненным фрагментам обработки данных.

Категория слушателей: Специалисты в области статистики, экономики, бухгалтерского учета, финансов, маркетинга, менеджмента, аспиранты экономического профиля, преподаватели, заинтересованные в освоении инструментов статистического исследования.

Форма обучения Очная, очно-заочная и заочная (с использованием электронного обучения и дистанционных образовательных технологий). Допускаются индивидуальные консультации.

Программа повышения квалификации «Управление финансовыми рисками организации» нацелена на повышение профессионального уровня слушателей в сфере риск-менеджмента с формированием и (или) совершенствованием компетенций, соответствующих профессиональному стандарту «Специалист по управлению рисками», утвержденного приказом Минтруда России от 30 августа 2018 № 564н (для уровней квалификации 5 и 6).

Планируемые результаты обучения

В результате освоения программы слушатели смогут:

• проводить качественную и количественную оценку финансовых рисков;
• систематизировать информацию  для оценки рисков, путем ее группировки и объединения по определенным параметрам и критериям;
• воздействовать на отдельные виды рисков с целью их минимизации.

Категория слушателей

Собственники организаций сферы малого бизнеса, руководители и работники учетно-экономических, финансовых, производственно-экономических и аналитических служб организаций различных отраслей, сфер и форм собственности.

Слушатели в результате освоения программы повышения квалификации будут:

Знать:

1. Нормативные правовые акты, регламентирующие требования к качеству и безопасности детских товаров;

2. Документы по стандартизации и техническому регулированию, методические документы Роспотребнадзора, справочные материалы по оценке и обеспечению безопасности выпущенных в обращение детских товаров, в т.ч. и условий реализации;

3. Требования гигиены, физиологии, педагогики и психологии, эргономики к детским товарам;

4. Основные методы квалиметрического анализа продукции при эксплуатации;

5. Экспресс-методы выявления фальсифицированной и контрафактной продукции;

6. Методы и процедуры проведения инспекционного контроля выпущенных в обращение товаров для детей.

Уметь:

1. Применять нормативную документацию по анализу рекламаций и претензий к качеству продукции;

2. Использовать цифровые ресурсы для идентификации, мониторинга качества и безопасности детских товаров;

3. Определять номенклатуру показателей качества и безопасности товаров;

4. Оформлять акты отбора образцов и вести документацию по результатам инспекционного контроля и оценки качества;

5. Анализировать результаты оценки соответствия готовых товаров для детей, выпускаемых в обращение, требованиям к их качеству и безопасности.

Категория слушателей:

– Все желающие получить профессиональные знания в области контроля качества и безопасности детских товаров.

– Продавцы; руководители и специалисты технологических служб, служб контроля качества и маркетинга, инженеры-технологи; руководители и заместители руководителей школьных и дошкольных учреждений.

Принять участие в программе могут студенты направлений подготовки:
- 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
-  19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания"

Программа повышения квалификации «Региональные продукты Красноярского края для здорового питания» направлена на совершенствование компетенций в области современных теорий здорового питания, качества и безопасности пищевой продукции и приобретение практических навыков приготовления блюд, напитков, кулинарной продукции для здорового питания с использованием региональных пищевых ресурсов.
Программа разработана в соответствии с Профессиональным стандартом «Повар», утвержденного приказом Минтруда России от 09.03.2022 г. № 113 н (4-й уровень квалификации) и направлена на формирование и совершенствование следующей трудовой функции необходимой для профессиональной деятельности:
В/02.4 Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.
В результате освоения программы повышения квалификации слушатели смогут:
- Комбинировать различные способы подготовки, приготовления и сочетания регионального пищевого сырья для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий здорового питания.
- Разрабатывать рецептуры и технологии блюд, напитков и кулинарных изделий здорового питания на основе регионального сырья.
- Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Программа повышения квалификации «Современные инструменты организации труда персонала» затрагивает теоретические и практические вопросы в области организации труда персонала. В рамках данной программы слушатели знакомятся с планированием кадрового состава предприятии, научатся использовать современные методы мотивации и стимулирования трудовой деятельности, освоят практики эффективной реализации кадровой политики.

Слушатель, освоивший программу, будет обладать профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:

• разрабатывать стратегические проекты в области своей функциональной деятельности с использованием современных моделей и практик менеджмента, оценивать организационные и социальные последствия;
• организовывать документационное обеспечение учета и движения персонала организации, внедрять новые регламенты;
• оценивать потребности организации в персонале, вести подбор и отбор кадров с использованием современных цифровых технологий;
• организовывать труд персонала, формировать регламенты и программы стимулирования с учетом требований законодательства и рыночной среды;
• учитывать в организационной работе особенности поведения и мотивации людей различного социального и культурного происхождения, их социальную ответственность перед обществом.

Форма обучения: очно-заочная, заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Программа повышения квалификации «Управление карьерой и развитие персонала» разработана с учетом современных тенденций психологии менеджмента, психологии личности, социальной психологии и дает прикладные инструменты по построению карьеры. В ходе её освоения слушатели познакомятся с современными подходами к карьерному проектированию, освоят инструменты построения профессиональной карьеры, обсудят особенности организации аттестации персонала. Особое внимание будет уделено технологиям обучения взрослых.

В результате освоения программы слушатели будут способны:

• разрабатывать стратегические проекты в области своей функциональной деятельности с использованием современных моделей и практик менеджмента;
• подготавливать документы по учету и движению персонала организации;
• подготавливать проведение аттестации персонала с учетом развития кадрового потенциала;
• проектировать программы по развитию персонала, включающие мероприятия по обучению персонала с использованием эффективных методов и инструментов.

Форма обучения: очно-заочная, заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Программа затрагивает теоретические и практические вопросы в области корпоративной социальной ответственности современных организаций. В рамках данной программы слушатели знакомятся с основными нормативно-правовыми документами в сфере социальной ответственности в отношении персонала, с наиболее эффективными социальными инструментами, методами разработки социальной политики.

В результате освоения программы слушатели будут способны:

• разрабатывать и реализовывать корпоративную социальную политику на основе социального инструментария с учетом требований и потребностей персонала организации;
• учитывать в организационной работе особенности поведения и мотивации людей различного социального и культурного происхождения, их социальную ответственность перед обществом.

Форма обучения: очно-заочная, заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Проектирование предприятий питания является исходным этапом становления производства. От качества расчетов зависит эффективность производственно-торговой деятельности предприятия. Проектирование предприятия питания дает возможность наглядно представить себе проект, оценить его сильные и слабые стороны, провести необходимый анализ. Таким образом, есть возможность на самой ранней стадии отследить возможные ошибки и избежать их.

Программа повышения квалификации «Проектирование предприятий питания» затрагивает теоретические и практические вопросы в области проектирования предприятий питания. В рамках данной программы слушатели знакомятся с организацией проектирования предприятий питания, методами выполнения технологических расчетов, принципами размещения технологического оборудования в производственных цехах; учатся осуществлять компоновку цехов, вспомогательных помещений и предприятия в целом с применением программ автоматизированного проектирования.

В результате освоения программы повышения квалификации слушатели смогут:

• производить технологические расчеты для проектирования технологических линий, цехов и предприятий питания в целом.
• рассчитывать потребность в технологическом оборудовании для выполнения производственной программы предприятия питания.
• рассчитывать площадь цехов и вспомогательных помещений и предприятия питания в целом.
• осуществлять технологическую компоновку производственных цехов и предприятия питания в целом.
• применять системы автоматизированного проектирования.

Форма обучения: очная с применением дистанционных образовательных технологий.

Предприятия индустрии питания должны в обязательном порядке в целях обеспечения безопасности пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Программа ориентирована на формирование компетенций позволяющих разработать, внедрить, поддерживать в рабочем состоянии систему обеспечения безопасности пищевой продукции на принципах ХАССП. Программа позволяет сформировать практические навыки владения методами анализа опасных факторов, оценки риска, идентификации контрольных точек, критических контрольных точек, их мониторинга, управления, составления плана ХАССП, ведения документации, верификации выпускаемой продукции.

В результате освоения программы слушатели будут способны:

• применять требования законодательства и нормативно-правовых актов РФ в разработке и внедрении системы обеспечения безопасности пищевой продукции на предприятии индустрии питания;
• определять перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение несоответствующей пищевой продукции;
• определять перечень критических контрольных точек параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции;
• определять порядок мониторинга, корректирующих мероприятий критических контрольных точек процесса производства пищевой продукции;
• разрабатывать мероприятия по внедрению системы обеспечения безопасности на принципах ХАССП на предприятии индустрии питания.

Форма обучения: очно-заочная с использованием электронного обучения и дистанционных образовательных технологий.

Профессия повара на российском рынке труда остается одной из самых востребованных. Эта профессия не утратит своей актуальности, пока существует человечество. Как бы далеко ни ушел технологический прогресс и каким бы ни стало наше будущее, во все времена люди будут испытывать потребность в пище, желательно аппетитной, сытной и качественной.

В результате освоения программы профессионального обучения у слушателя сформируются знания в области технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий высокого качества, их презентации и продаж в организациях питания. Программа профессионального обучения поможет слушателю получить базовые знания, умения и навыки по разработке ассортимента и технологиям приготовления кулинарной продукции. Пройдя обучение слушатель изучит ассортимент кулинарной продукции, технологию их приготовления, оформления, подачи и продажи в организациях общественного питания.

В результате освоения программы профессионального обучения по профессии «Повар» слушатели будут способны:

• производить обработку сырья и товаров для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
• изготавливать полуфабрикаты из овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы;
• готовить блюда, напитки и кулинарные изделия, обладающие высокими органолептическими свойствами;
• подготавливать к отпуску блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи, прилавка, на вынос, принимать и оформлять платежи за них;
• выбирать инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов, блюд, напитков и кулинарных изделий, проверять их исправность и безопасно пользоваться ими;
• применять правила санитарии и гигиены, охраны труда и пожарной безопасности при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Форма обучения: очная с использованием электронного обучения и дистанционных образовательных технологий.

Программа профессиональной подготовки «Продавец продовольственных товаров» разработана в соответствии с требованиями Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих (ЕТКС) (выпуск № 51, утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 №30).

 Настоящая программа содержит комплекс современных профессиональных знаний по организации работы продавца продовольственных товаров и осуществления трудовых функций в организационно-технологическом процессе обслуживания покупателей, продаже товаров потребительского назначения необходимого ассортимента на предприятиях розничной торговли различных форм собственности.

Слушатель, освоивший программу, овладеет профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:

1. Соблюдать требования законодательства в сфере торговли, в том числе правила торгового обслуживания и правила торговли

2. Осуществлять предпродажную подготовку продовольственных товаров: − проводить подготовку товаров к продаже, включая размещение и выкладку товаров по группам, видам, сортам с учетом частоты спроса и удобства работы:

 − проверять наличие и исправность торгово-технологического оборудования, инвентаря и инструментов; − оказывать помощь при осуществлении управления текущими запасами, включая переучет, а также участие в инвентаризации;

 − заполнять и прикреплять ярлыки цен.

3. Осуществлять продажу продовольственных товаров:

 − обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров;

 − соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов; − проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги;

 − разрешать спорные вопросы с покупателями в отсутствие представителей администрации.

4. Производить денежные расчеты с покупателями на контрольно-кассовой технике:

− соблюдать правила эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнять расчетные операции с покупателями;

− проверять платежеспособность государственных денежных знаков;

− оформлять документы по кассовым операциям;

− подсчитывать деньги и сдавать их в установленном порядке.

Форма обучения: очная, очно-заочная  с применением дистанционных образовательных технологий.