июнь 2025 года стал жарким не только в прямом, но переносном смысле: это время государственных экзаменов и защиты выпускных квалификационных работ.
На кафедре товароведения и экспертизы товаров к процедуре подготовки и защиты выпускных работ будущими бакалаврами товароведения всегда относились творчески. Это были научные дипломы, по заказу организаций – потенциальных работодателей, комплексные исследования; отдельная история – выездные защиты в ведущей экспертной организации региона – ФБУ «Красноярский ЦСМ».
Однако в этом году студенты-товароведы Занько Антон, Зырянова Екатерина и Казачкова Екатерина, объединившись с выпускницей специальности «Таможенное дело» Афанасьевой Дарьей, вынесли на рассмотрение Государственной аттестационной комиссии стартап на тему «Разработка колбасных изделий, обогащенных витаминно-минеральным комплексом сибирских растений». В ходе выполнения проекта ребята не только разработали уникальную рецептуру мясного продукта из мяса говядины монгольской с добавлением сублимированных порошков тыквы, клюквы и ядер кедрового ореха, но и предложили нетрадиционную технологию производства, разработали нормативно-техническую документацию на свой продукт, составили руководство по преодолению таможенных барьеров для импорта мясного сырья, оценили рыночный потенциал инновационного продукта и разработали стратегию продвижения его на рынок.
Колбасное изделие «Сибирский хан» не только отвечает требованиям безопасности, но и, по оценке независимых экспертов, обладает гармоничным вкусом, высокой пищевой, биологической и физиологической ценностью. Поэтому данный продукт, очевидно, будет интересен потребителю и займет достойное место в линейке функциональных пищевых продуктов местных производителей.
Студентов-выпускников и их наставников – Зобнину И.А., Герасимову Е.А, Демакову Е.А. – поздравляем с успешной ВКРС и благодарим за оказанное содействие в реализации проекта индустриального партнера – ООО «Окраина».
Кротова И.В.,
зав. кафедрой товароведения
и экспертизы товаров ИТиСУ