материалы22

Материалы выставки 2022

Идея в технологии продукции и организации общественного питания
1	Автор: Худых Тимофей Алексеевич, гр. ИТ21-01МИТ Идея: «Технологическая схема приготовления конфет класса премиум на основе растительного сырья семейства Rosaceae, произрастающего на территории красноярского края» Научный руководитель: Первышина Г.Г. д-р. биол. наук, профессор кафедры ТООП, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
2	Авторы: Худых Тимофей Алексеевич, Карымшакова Асия Тайлалбековна, гр. ИТ21-01МИТ, Валуева Ксения Александровна, гр. ЗИТ21-04МИТ Идея: «Технологическая схема производства хлебобулочных и кондитерских изделий с добавлением плодов рябины сибирской» Научный руководитель: Первышина Г.Г. д-р. биол. наук, профессор кафедры ТООП, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
3	Автор: Дудина Мария Николаевна, гр. ЗТТ21-04МИТ Идея: «Разработка соусов с использованием плодов калины обыкновенной (Viburnum opulus)» Научный руководитель: Евтухова О.М. кандидат биол. наук, доцент кафедры ТООП, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
4	Автор: Коваленко Диана Владимировна, гр. ЗТТ21 -04МИТ Идея: «Разработка десертов с использованием культуры Aronia mitschurínii» Научный руководитель: Наймушина Л.В. кандидат хим. наук, доцент кафедры ТООП, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
5	Автор: Шаламанова Екатерина Ивановна, гр. ТТ20-01БПИТ Идея: «Рубленные мясо-растительные изделия с использованием тыквенно-кабачкового гибрида» Научные руководители: Наймушина Л.В. кандидат хим. наук, доцент кафедры ТООП, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск; Микова Н.М. кандидат. хим. наук, ст. науч. сотрудник ИХиХТ СО РАН
6	Автор: Лукьянова Ксения Александровна, гр. ЗИТ21-04МИТ Идея: «Разработка сахаристых кондитерских изделий на основе произрастающих в красноярском крае сортов культуры «Hippiohael»» Научный руководитель: Наймушина Л.В. кандидат хим. наук, доцент кафедры ТООП, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
7	Авторы: Шалимова Анастасия Викторовна, Варенник Алексей Сергеевич, гр. ТхБ-01 Идея: «Инновационное решение для постного и веганского меню» Научный руководитель: Березовикова И.П. д-р биол. наук, профессор кафедры ТООП, СибУПК, г. Новосибирск
8	Авторы: Коняшкин Олег Олегович, Лоскутов Дмитрий Андреевич, гр. ТхБ-01 Идея: «Фудтрак “TEA SHOT”» Научный руководитель: Березовикова И.П. д-р биол. наук, профессор кафедры ТООП, СибУПК, г. Новосибирск
Идея в гостиничном деле
1	Автор: Чалушкина Кристина Вадимовна, Менжуренко Нелли Александровна, гр. ТТ22-02БГР Идея: «Культурная программа для туристов в Красноярске» Научный руководитель: Казина В.В. старший преподаватель кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
2	Автор: Якушева Алена Александровна, гр. ИТ21-02БГР Идея: «Ледяной отель «ДЕНТЭДИЭ» Научный руководитель: Сафронова Т.Н. кандидат техн. наук, доцент кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
3	Автор: Сырыглар Азията Шолбановна, гр. ТТ20-02БГР Проект: «Эко-гостиница «Treehouse»» Научный руководитель: Казина В.В. старший преподаватель кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
4	Автор: Шамбеева Номина Ивановна, гр. ИТ21-02БГР Идея: «Отель – музей современного искусства» Научный руководитель: Тимофеева А.М. кандидат техн. наук, доцент кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
5	Авторы: Рудич Яна Андреевна, Мурашов Матвей Николаевич, гр. ТТ20-02БГР Идея: «Культурно-оздоровительная программа для иногородних и иностранных туристов» Научный руководитель: Путинцева Ю.М. старший преподаватель кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
6	Автор: Егорова Владислава Аркадьевна, гр. ТТ20-02БГР Идея: «Доступное питание при гостинице для студентов ближайших вузов» Научный руководитель: Казина В.В. старший преподаватель кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
7	Авторы: Тютеньков Данил Вячеславович, Шкредова Алена А.лексеевна гр. ТТ20-02БГР Идея: «Организация питания туристов на Алтае» Научный руководитель: Путинцева Ю.М. старший преподаватель кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
8	Авторы: Тиханова Ева Александровна, Романов Григорий Сергеевич, гр. ТТ20-02БГР Идея: «Способ увеличения гостевого потока на период бизнес-ланче в ресторанах г. Красноярска» Научный руководитель: Путинцева Ю.М. старший преподаватель кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
Проект в технологии продукции и организации общественного питания
1	Автор: Чилинбаева Надежда Ивановна, гр. ЗТТ20-04МИТ Проект: «Разработка новых видов соусов на основе дикоросов Сибири, с использованием различных видов крахмала» Научный руководитель: Кондратюк Т.А. кандидат техн. наук, доцент кафедры ТООП, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
2	Авторы: Долголюк Мария Сергеевна, Циммерман Яна Гашамовна, гр. ТхБ-01 Проект: «Fast Good. Вкусно. Быстро. Натурально.» Научный руководитель: Вовк Е.А. преподаватель кафедры ТЭТ, СибУПК, г. Новосибирск
3	Авторы: Абрамова Юлия Владимировна, Бирюкова Елизавета Сергеевна, гр. ТхБ-01 Проект: «Улучшение качества жизни людей, с нарушениями углеводного обмена» Научный руководитель: Березовикова И.П. д-р биол. наук, профессор кафедры ТООП, СибУПК, г. Новосибирск
4	Авторы: Суворов Лев Евгеньевич, Михайлова Марина Александровна, Аминова Гульнара Самижоновна, Дудко Елизавета Алексеевна гр. ОООП12СС20 Проект: «Открытие фитобара с полезными напитками на основе дикоросов» Научный руководитель: Змеева В. В. преподаватель БУ «Советский политехнический колледж», Югра г. Советский
Проект в гостиничном деле
1	Автор: Копытова Полина Александровна, гр. ТТ19-02БГР Проект: «Образовательный тур по городу Дивногорску» Научный руководитель: Сафронова Т.Н. кандидат техн. наук, доцент кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
2	Автор: Мурашко Марина Александровна, гр. ТТ19-02БГР Проект: «Инклюзивный тур по московским ресторанам со звездами Michelin» Научный руководитель: Тимофеева А.М. кандидат техн. наук, доцент кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
3	Автор: Матвеева Дарья Алексеевна, гр. ТТ19-02БГР Проект: «Инклюзивный тур «Тувинское гостеприимство»» Научный руководитель: Тимофеева А.М. кандидат техн. наук, доцент кафедры ГД, ИТиСУ СФУ, г. Красноярск
4	Автор: Мезенцев Сергей Юрьевич, гр. ЗТТ18-02БТ Проект: «Создание доступного без барьерного ART-кафе «Инклюзия» - места объединения и единения, для путешествия в мир кулинарного искусства для детей с ОВЗ»