Центр здорового питания

Центр здорового питания открыт к сотрудничеству и выполняет хозяйственные договоры по следующим тематикам:

Разработка рационов повышенной пищевой ценности сбалансированного по основным пищевым веществам для различных категорий питающихся (работников вахтовым методом в районах Крайнего Севера, детей школьного и дошкольного возраста);
Разработка рационов лечебно-профилактического питания;
Разработка технических условия и технико-технологических карт;
Разработка рабочих листов и листов безопасности HACCP;
Разработка программы производственного контроля для предприятий общественного питания.
Центр здорового питания имеет успешный опыт работы по следующим проектам с партнерами

XV Всероссийская выставка инновационных проектов и идей в области пищевых технологий, здорового питания и гостиничного бизнеса

ПРОТОКОЛ ЗАСЕДАНИЯ конкурсной Комиссии от 29.04.2025 г.

Проекты в гостиничном деле

1	Проект «Городская инновация «Отель-трамвай» Дьякова Ольга Ильинична, ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
2	Проект «VR-Гостиница» Загайнов Виталий Владимирович, ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
3	Проект «PERFECT DREAM Матрасный Ренессанс» Порвина Софья Алексеевна, ИТ21-03БГР научный руководитель: Ануфриева Анастасия Александровна, ассистент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
4	Проект «Аромамаркетинг: фирменный запах для отеля «Hilton Garden Inn» в г. Красноярск» Трофимова Яна Евгеньевна, ИТ21-03БГР научный руководитель: Ануфриева Анастасия Александровна, ассистент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
5	Проект «Гостиница будущего с использованием ИИ» Ключиков Федор Юрьевич, ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
6	Проект «Отель-маяк» Карпова Дарья Васильевна ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
7	Проект «VR Путешествие» Пирогов Александр Кириллович ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
8	Проект «Проведение экологического форума «Зелёный мир. Будущее в наших руках» на базе гостинично-ресторанного комплекса «Экопарк Адмирал» г. Красноярск» Селиванова Анастасия Витальевна ИТ22-03БГР научный руководитель: Яброва О.А., д.э.н. профессор кафедры гостиничного дела ИТиСУ
9	Проект «Туристическое агентство «Прошлое в 3D» Шамбеева Номина Ивановна ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
10	Проект «VR-технологии в спа-отеле «Эдем» Давыдова Алина Владимировна ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
11	Проект «Система управления номерным фондом на основе искусственного интеллекта» Тыщенко Геннадий Дмитриевич ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
12	Потенциал для развития туризма в городе Железногорск, Красноясрский край Денисенко Артем Сергеевич ФК22-10Б института физической культуры, спорта и туризма СФУ научный руководитель: Яброва О.А., д.э.н. профессор
13	Проект «Разработка и реализация проекта пассажирских вагонов на примере Китайского железнодорожного транспорта и проекта капсульных вагонов РЖД» Ханеева Милена Анатольевна ИТ23-03БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
14	Проект «Оценка целесообразности увеличения коллективных средств размещения в современных условиях развития курортного района» Лачугина Наталья Кирилловна ХГДбд-04-22 Российский университет дружбы народов, Москва научный руководитель: Родионов А. А., старший преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса, Российский университет дружбы народов
15	Проект «GREEN SPINE» Андронова Олеся Андреевна ИТ24-03БГР научный руководитель: Тимофеева А.М., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
16	Проект «Lavender Siberiсa» Смекалова Маргарита Андреевна ЗИТ21-06БГР научный руководитель: Сергачева О. М. к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
17	Проект «Как современные технологии бронирования влияют на работу гостиничных объектов?» Булынина Анастасия Валерьевна, магистрант СПбПУ научный руководитель: Пирогова О. Е., д.э.н., профессор ВШСиТ СПбПУ

Проекты технология

1	Проект «Ресторан с Капибарами» Гулер Наталья Алексеевна ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
2	Проект «Проект виртуального меню «Гастрономическая реальность» Семенкова Юлия Витальевна ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
3	Проект по внедрению и рекламному продвижению локального продукта ягоды ежевики в армянском ресторане «V A N» г. Краснояск Аванесян Рубен Эдуардович ЗТТ20-02БТ научный руководитель: Яброва О.А., д.э.н. профессор кафедры гостиничного дела ИТиСУ
4	Проект «Детокс-программа Питания для деловых туристов. Разработка меню и короткого курса детокс-питания для гостей отелей в формате готовых наборов» Шитова Дарина Денисовна, ИТ22-03БГР, научный руководитель: Сафронова Т. Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
5	Проект «Хлеб из тритикале и соевой муки с семенами пажитника» Москвичева Татьяна Сергеевна ИТ23-02 БРС научный руководитель: Наймушина Лилия Викторовна, канд. хим. наук, доцент кафедры ТиООП ИТиСУ
6	Проект «Разработка производства новых видов хлебобулочных изделий с использованием выжимок ягод смородина красная» Якушкина Ирина Николаевна ЗИТ23-04МРС научный руководитель: Кольман О. Я. к.т.н., доцент кафедры ТиООП ИТиСУ
7	Проект «Разработка нового сладкого блюда «Мусс «СмородКа» с использованием растительного сырья» Романова Екатерина Владимировна ЗИТ24-05МИТ научный руководитель: Евтухова О.М., к.б.н. доцент кафедры ТиООП ИТиСУ
8	Проект «Ресторан этнической кухни при туристической базе «VIVAT» - «Умай», Чесновицкая Софья Дмитриевна ИЕиВИ ФТиГ-ГД-ГД ФГБОУ ВО РГГУ научный руководитель: Голубцов С. А. к.э.н. доцент кафедры общественных связей, туризма и гостеприимства ФГБОУ ВО РГГУ
9	Проект «Сосиски из налима «SiberianNalim» Фролова Алина Юрьевна ИТ24-02БРС научный руководитель: Губаненко Г. А., д.т.н., профессор кафедры ТиООП ИТиСУ
10	Проект «Инновационные решения организации здорового питания студентов» Грязнов Даниил Дмитриевич ТхМ-31, Щербатов Алексей Андреевич ТхБ-11 Сибирский университет потребительской кооперации (СибУПК) Новосибирск научный руководитель: Березовикова И. П., д.б.н., профессор кафедры пищевых технологий СибУПК

Идеи в гостиничном деле

1	Идея «Фитнес-робот в гостинице Novotel Krasnoyarsk» Карлова Анна Вячеславовна ИТ21-03БГР научный руководитель: Ануфриева А. А., ассистент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
2	Идея «Smart-отражение» Нгуен Тхи Нгок Чам ИТ24-03БГР научный руководитель: Тимофеева А.М., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
3	Идея «Экологичность в гостинице «Метелица» Вакулина Ирина Дмитриевна ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
4	Идея «Отель с инсектарием бабочек» Индыгашева Кристина Витальевна ИТ21-02БГР научный руководитель: Сафронова Т.Н., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
5	Идея «Виртуальный сомелье» Покотилова Паулина Максимовна, Золотухина Екатерина Максимовна ИТ23-03БГР научный руководитель: Балябина Т.А., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
6	Идея «Wellness App: оздоровительные пакеты от гостиниц» Штылун Дарья Витальевна ИТ21-03БГР научный руководитель: Ануфриева А. А., ассистент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
7	Идея «Эко-туризм в Республике Тыва» Русанова Евгения Александровна ФК22-10Б ИФКСиТ СФУ научный руководитель: Филиппова В. С., преподаватель ИФКСиТ СФУ
8	Идея "Оазис Гармонии": гостиница для ментального и физического здоровья Миронец Софья Олеговна, Суркова Елизавета Владимировна ИТ23-03БГР научный руководитель: Балябина Т.А., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
9	Идея «Отель-музей «Царская Россия»Журавкова Анна Дмитриевна, Прокопьева Ульяна Павловна ИТ24-03БГР научный руководитель: Тимофеева А.М., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
10	Идея «Отель для стримеров и Видеоблогеров» Устьянцева Елизавета Геннадьевна ИТ24-03БГР научный руководитель: Ануфриева А. А., ассистент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
11	Идея «Автоматизированная система оценки качества сервиса жилых и учебных корпусов» Гладышева Валерия Евгеньевна ОМ-233315-24 РАНХиГС научный руководитель: Галынин С. В., заведующий учебно-проектной лабораторией гостиничного и ресторанного бизнеса ИОМ РАНХиГС, старший преподаватель кафедры менеджмента в индустрии гостеприимства
12	Идея «Система операционного аудита для гостиницы» Нишпор Анна Сергеевна ОБ-231613-21 РАНХиГС научный руководитель: Галынин С. В., заведующий учебно-проектной лабораторией гостиничного и ресторанного бизнеса ИОМ РАНХиГС, старший преподаватель кафедры менеджмента в индустрии гостеприимства
13	Идея «Услуга «Мечты сбываются» Леканова Кристина Андреевна ,ИТ24-03БГР научный руководитель: Тимофеева А.М., к.т.н., доцент кафедры гостиничного дела ИТиСУ
14	Идея «Отель для животных «Ушастик» Журавкова Анна Дмитриевна, Михель Алла-Полина Андреевна, ИТ24-03БГР научный руководитель: Ануфриева А. А., ассистент кафедры гостиничного дела ИТиСУ

Идеи в технологии
1	Идея «Разработка напитка - шот «Иммунный эликсир» Лазариди Ксения Дмитриевна, Деобальд Алиса Сергеевна ИТ22-02БИТ научный руководитель: Евтухова О.М., к.б.н. доцент кафедры ТиООП ИТиСУ
2	Идея «Приложение для коммуникации с людьми, не имеющими слуха» Никонович Денис Дмитриевич, Попова Кристина Александровна, Чебыкин Демид Александрович ИТ24-02БРС научный руководитель: Боев В.С., ассистент кафедры ТиООП ИТиСУ
3	Идея «ФОРМУЛА М.Ц.И.» - Мед. Цедра. Ирис. Из лаборатории вкуса» Аксенов Степан Павлович, Миронова Алиса Сергеевна ИТ24-02БРС научный руководитель: Черемных Д. А., ассистент кафедры ТиООП ИТиСУ
4	Идея «Внедрение в оборот студенчиской столовой булочки паровой с добавлением фитокомпонента в виде морковной муки сорта «Витаминная 6» Балабуева Эльвира Витальевна, Яловенко Василина Евгеньевна ИТ23-01БИТ научный руководитель: Первышина Г. Г., д.б.н., профессор кафедры ТиООП ИТиСУ
5	Идея «Зефирный сюрприз»Тараканова Юлия Олеговна, Чистогашева Альбина Михайловна, ИТ24-02БРС научный руководитель: Боев В.С., ассистент кафедры ТиООП ИТиСУ
6	Идея «Разработка серии витаминизированных напитков на основе растительного молока» Мосенко Георгий Григорьевич ИТ24-01БИТ научный руководитель: Первышина Г. Г., д.б.н., профессор кафедры ТиООП ИТиСУ
7	Идея «Функциональный шоколад с корицей и отрубями» Коллегов Игорь Всеволодович ИТ24-02БРС научный руководитель: Губаненко Г. А., д.т.н., профессор кафедры ТиООП ИТиСУ
8	Идея «Бисквитный рулет с кедровыми орехами» Белянина Милана Витальевна ИТ24-02БРС научный руководитель: Черемных Д. А., ассистент кафедры ТиООП ИТиСУ
9	Идея «Smart Waffle» Сагадаров Арсалан Александрович, ИТ24-02БРС научный руководитель: Черемных Д. А., ассистент кафедры ТиООП ИТиСУ
10	Идея «Энергия граната» Попова Кристина Александровна, Плешкова Елена Дмитриевна ИТ24-02БРС научный руководитель: Боев В.С., ассистент кафедры ТиООП ИТиСУ

	Форма № 1(заявка на участие в выставке инновационных проектов) Форма № 2(перечень слайдов для презентации проекта)	Материалы конкурса 2024 г Материалы конкурса 2023 г Материалы конкурса 2022 г Материалы конкурса 2021 г Материалы конкурса 2020 г Материалы конкурса 2019 г Материалы конкурса 2018 г Материалы конкурса 2017 г Материалы конкурса 2016 г
Приказ 2025
Информационное письмо

Адрес центра здорового питания:
Россия, 660075, г. Красноярск, ул. Лиды Прушинской, 2
Телефон: +7 (391) 206-24-39
e-mail: Czpitisu@sfu-kras.ru

Центр работает по следующим направлениям:

технология функциональных продуктов питания для различных категорий потребителей;

использование местного традиционного дикорастущего и культивированного растительного сырья для создания функциональных продуктов;

управление качеством пищевых продуктов и производств.

В соответствии с целью деятельности задачами Центра здорового питания являются:

обеспечение студентов, магистрантов, аспирантов и преподавателей материалами и научно-технологичсеким оборудованием, необходимым, для организации и проведения учебных занятий и научно-исследователькой работы;

организация и проведение ежегодного конкурча инновационных проектов и идей в области пищевых технологий и здорового питания;

сопровождения научно-исследовательской работы студентов, аспирантов и преподавателей в части програмного обеспечеиния компьютерной техники;

организация договорных работ с организациями и предприятиями различного профиля деятельности.

Директор Центра

Сафронова Татьяна Николаевна,
кандидат технических наук, доцент

Электронная почта:

tsafronova@sfu-kras.ru

Инженер-технолог центра

Казина Валентина Владимировна

Электронная почта:

vmutovina@sfu-kras.ru

Центр здорового питания ИТиСУ СФУ изначально был создан, как Инновационный центр в области пищевых технологий и здорового питания при ГОУ ВПО КГТЭИ приказом ректора № 171 от 07.05.2010 г. с целью выявления и поддержки талантливой молодежи, активизации инновационной деятельности студентов, магистрантов, аспирантов, докторантов и преподавателей, укрепления кадрового потенциала в инновационной сфере, создания условий по содействию коммерциализации результатов научной деятельности вуза, развития предпринимательства, а также для проведения научных исследований и производственной реализации их результатов.